Köszönet

Kedves Barátaim :)

Köszönöm, hogy megtiszteltetek figyelmetetekkel, szeretnélek tájékoztatni benneteket, hogy ennek a blognak az írását is befejeztem.
Mától csak a www.fozesnelkulfinoman.blogspot.com blogomra koncentrálok.
LOVE
Bendegúz

Czifra saláta

Emlékek...

...régen egy esős vasárnap egy barátommal randevúztam, mélyen megérintett az eset, nem olyan régóta ismerjük egymást, mégis azonnal bensőséges kapcsolódást éreztem lelkeink között. Felsejlett az idők homályából előzőéleteink minden keserű és gyönyörű pillanata, amelyeket nehezen tudtam elengedni, mégis megtettem. Ebben az életben, ebben a mostban az égiek más sorsot róttank kettőnkre, ahogy ebben a felismerésben fürödtem, és gyakoroltam a szívemből áradó elengedés misztériumát, valami olyan merész saláta kompozíció kúszott be a tudatomba, ami még engem is meglepett...

(4 személyre)

20 dkg szeletelt bio mandula

1 db cukkini

4 db paradicsom

1 db avokádó

1-1 doboz napraforgó-, és lucernacsíra

4 evőkanál szárított kék alga, ízles szerint fehér csokoládé, markáns hidegen sajtolt tökmagolaj.

A szeletelt mandulát egy éjszakára tisztított vízbe a hűtőbe tettem, és áztattam, így kellemesen megpuhul és megszabadul a csírázásgátló anyagoktól. A cukkinit, az avokádót megmostam, apró kockákra vágtam, a paradicsomokat negyedeltem, és az algával együtt az egészet lágyan a csírákkal együtt, összekevertem. Kifejezetten érdesnek mondható tökmagolajjal megöntöztem, majd az egészet átforgattam. Közben gőz felett a fehér csokoládét felmelegítettem, majd mikor elérte a kellőállagot, az adagonként kistálba szedett salátára önöttem. A hőmérséklet különbség hatására, a csokoládé azonnál rádermedt a salátákra. 

Czifra saláta :) ínyenceknek...

Angyali érintés

A szemed beleragyog a lelkembe, remegek, akarom, minden megszűnik,
s csak várok, érzem a leheleted, és érzem vágyad ahogy bennem is gerjed,
a levegőt már zihálva veszed, s ajkad testemet érinti, csak csókolsz,
s nem törődsz kérlelő szememmel, engedek és érzem ahogy együtt elrepülünk az idő végtelenjébe...
Namaste
Bendegúz

Szállodai étkezés

Időnként olyan helyzetek jöhetnek létre, hogy a legnagyobb jóakarattal sem tudom követni választott táplálkozási utamat. Vagy mégis?
Igen, mégis...
Szállodában töltöttünk párommal egypár kellemes napot, és nem gondoltam úgy, hogy majd a szálloda szakácsát rövid ételkészítési tanfolyamban részesítem.
Alkalmazkodom - gondoltam.
Majdnem sikerült, egy étkezés erejéig.

A képen egy megkomponált esti vacsora látható a választékhoz igazodva...
Cékla, fűszeres sajt, paprika, retek. Kiváló főtt vegetáriánus ételek között találtam ezeket, ez is valami. Mármint, hogy vegetáriánus ételeket lehetett találni.
Nem bírtuk tovább és a párommal odahívtuk a felszolgálókat, majd kellő instrukciók után kihozattuk amit a konyha rejtett, nyers zöldségek formájában.
Megérte...
Nem akarok senkit sem untatni a zöldségek fotóival, inkább mindenkit bátorítani szeretnék, hogy amennyiben nem talál a svédasztalon számára elfogadható ételeket, kérjen, és megadatik :)
A szolgáltatás már alkalmazkodni akar az igényekhez!
Bátorság :)

Karácsonyi Menüsor

A környezetem, ismerős és ismeretlen barátaim szavazatai alapján a következő menüsort állítottam össze, mellyel 

Nagyon Boldog Ünnepeket és 

Szeretetteljes  Új Évet Kívánok Mindenkinek...

KARÁCSONYI MENÜ 

Zöldségleves friss sütőtökkel:

4 személyre:

1 db sárgarépa

1 db fehérrépa

½ zellergumó

¼ kínaikel

¼ kg gomba

¼ kg szárazbab

¼ db sütőtök

½ db póréhagyma

Friss petrezselyem, római kömény, borsikafű, olívaolaj, koriander, só…

A szárazbabot legalább 24 órára beáztattam, majd 2 liter vízben szinte megfőztem. Az alapanyagokat vékony csíkokra vágtam, a sütőtököt külön választottam. A sütőtök kivételével minden ment a babhoz, a felsorolt fűszerekkel együtt, és az egészet készre főztem. Tálaláskor a meleg levesbe tettem a nyers sütőtököt, és megszórtam a petrezselyemmel. Vegánok a kínaikelt, póréhagymát is csak a végén dobják bele nyersen.

Padlizsánpörkölt gesztenyével:

4 személyre:

1 db padlizsán

1 db sárgarépa

½ kg gesztenye

¼ kg paradicsom

¼ kg paprika

1 db vöröshagyma

Friss bazsalikom, pirospaprika, őrölt kömény, majoránna, olívaolaj, só…

Sűrű kevergetés közben picit megpirítottam az aprított hagymát, és a kockázott padlizsánt. Kevés vizet adtam hozzá pirospaprika társaságában, amikor a víz elpárolgott sűrű kevergetés közben még tovább pirítottam az egészet. Majd ráöntöttem, a meghámozott darabolt gesztenyét, az összevágott paradicsomot, paprikát, sárgarépát és a maradék fűszereket, fél liter vizet, és az olajat csak most! Készre főztem. Vegánok a sárgarépát, a paprikát, és a gesztenyét is csak a végén dobják bele nyersen.

Banános almapüré vegyes magágyon:

4 személyre:

1 db banán

1 db alma

10 dkg mazsola

10 dkg nyers mogyoró

10 dkg nyers mandula

10 dkg nyers dió

1 db narancs

Fahéj, őrölt vagy tört szegfűszeg, chili…

A magokat egy éjszakára vízben áztattam, majd megmostam, és megszárítottam. A szárítás után erős aprítóval grízesre daráltam, és muffinos papírok aljára egy evőkanálnyit lenyomkodtam. A banánt, az almát, a mazsolát, egy narancslevét, egy teáskanál fahéjat, fél kávéskanál szegfűszeget, és ugyanennyi chilit, leturmixoltam, majd egy evőkanálnyit a magok tetejére tettem. Az így elkészített sütiket  20 percre a hűtőbe tettem.

Szerelemmel:
Bendegúz

Őszi élvezetek

Gödöllőn a piac mindig tartogat meglepetéseket. Most azonban konkrét céllal érkeztem, szarvasgombát szeretnék vásárolni...

A szarvasgombának a hiedelmekkel ellentétben elérhető ára van, csak tudjuk a megfelelő vásárlási helyet, és az igényeinket mindig a pénztárcánkhoz igazítsuk.

A felhasználásának sokszínűsége végeláthatatlan, ezért nem csak az igényeinket támogatja, de társul szegődik mellénk a meghitt pillanatainkban is, mint egy mosoly a szánk szegletében...

Egy nagyon egyszerű "recepttel" szeretnék most kedveskedni nektek.

Először is használtam egy kifejezetten lágy, ízvilágában semleges, de mégis jellegzetesen selymes, hidegen sajtolt magolajat :). Párhete kátrányos szarvasgombát vásároltam, két darabot, amelyek egyenként úgy egy kisebb diónyi nagyságúak, eddig a hűtőben pihentek egy zárt edényben. Alaposan megmostam majd felszeleteltem őket. Szép és egészséges fokhagymagerezdeket pucoltam, szám szerint ötöt. A konyhát átjárta az illatuk mélysége, és összefutott a nyál a számban.

Az 1 liter olajat egy alaposan kimosott, zárható üvegbe öntöttem, beledobáltam a fokhagymát, és belesepertem a szarvasgomba minden apró kis morzsáját. Úgy két hétre félretettem...

Salátákhoz, pástétomokhoz, pirított kenyérre öntve vagy párunk mennyei gondolatai mellé ajánlom :).

Apró trükk: amikor kifogyott újra felönthető!

Alexandra Irodalmi Kávéház

Czifra Noémi

Életmód Klubja

Szeretettel meghív, 2010 március 24-én 18 órára.

Beszélgetőtárs:

Biczók Bendegúz

Kapcsolati-táplálkozási terapeuta

Téma:

Főzés nélkül finoman. Élőételek a mindennapokban...

Információk:

http://www.ekultura.hu/latnivalok/hirek/cikk/2010-02-28/alexandra-irodalmi-kavehaz-2010-marcius